Pinto bjuder på Bolognese med tagliatelle

2015-01-20

Foto: Jenny Luks.

En ångande Bolognese är gott varje dag i veckan och passar utmärkt både i lunchlådan och till finmiddagen. Pinto älskar sojafärs och varierar gärna såser i oändlighet. Storpack med fryst sojafärs är en god och prisvärd bas i köket och funkar till såser, grytor, pizza, tacos, lasagne…ja. allt.

Ingredienser:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
4-5 stjälkar selleri
500 g färska tomater (blandade färger, storlekar och sötma)
2 msk olivolja
1 dl vitvinsvinäger
2 lagerblad
1 kruka färsk basilika
2 msk tomatpuré
500 g fryst vegansk sojafärs
salt och peppar

Till servering:

Tagliatelle eller spagetti
Bönsallad med senapsvinägrett
Ev vegansk parmesan

Så här gör du:

  • Skala lök, vitlök och morötter. Hacka lök och vitlök samt tärna morötterna och sellerin smått.
  • Klyv tomaterna i fyra bitar vardera.
  • Stek lök, vitlök, morötter och hälften av sellerin i olivolja i ca 3-4 min
  • Tillsätt tomaterna, vitvinsvinägern och lagerbladen. Medan det kokar upp kan man med fördel mosa tomaterna med sleven. Låt det puttra i 6-7 min. Tillsätt eventuellt vatten vid behov.
  • Plocka upp lagerbladen. Tillsätt tomatpurén och basilikan.
  • Tillsätt sojafärsen. Rätten kräver ingen stekyta så vi tar den direkt från frysen. Låter den tina i tomatsåsen.
  • Smaka av med salt och peppar samt tillsätt resterande selleri som blir en tuggig topping.
  • Servera med pasta och bönsallad.

Tips:

Färssås kan varieras i det oändliga och här kommer några förslag på smaksättningar med och utan tomatbas:

Sojafärs med kokosmjölk, Sriracha (”tuppsås”) och kinesiska Fem kryddor, serverat med nudlar

Sojafärs, krossade tomater, kidneybönor, oregano och en skvätt starkt kaffe, serverat med matvete

Sojafärs med majskorn, tacokrydda, sweetchilisås och växtgrädde, serverat med ris

Sojafärs, svarta bönor, chipotle och hyvlad mörk choklad, serverat med majsbröd

Sojafärs, sommargrönsaker, passerade tomater, vindaloo curry och växtyoghurt, severat med råris

Jenny Luks
jenny@pintomagasin.se